ゆで卵の殻を剥くのに手間取った経験は誰にでもあるでしょう。
この記事では、そんな時の困りごとを解消するための簡単で効果的な方法をご紹介します。
ゆで卵の殻が剥きにくいのは、新鮮な卵特有の殻と卵白の密着が原因です。
この記事で、殻がすんなりと剥けるようにするいくつかのテクニックを詳細に解説していきます。
次にキッチンに立ったときに試してみてくださいね。
ゆで卵の殻が剥きにくい理由とその対策
ゆで卵を作る際、新鮮な卵は殻が剥きにくいという問題に直面することがあります。
この原因の一つとして、新鮮な卵には炭酸ガスが多く含まれており、このガスが卵白と殻の間に強い結合を作り出します。
その結果、殻と卵白が密着し、剥がしにくくなるのです。
さらに、以下の要因も殻の剥きにくさを増加させます
- 加熱すると、卵白の薄い膜が殻に強く密着するため、剥がれにくくなります。
- 新鮮な卵は気孔から炭酸ガスが抜けにくいため、殻が硬くなりがちです。
- 卵を十分に冷やさずに剥くと、剥がしにくくなります。
これらの問題を解決するためには、ゆで卵を作る際に数日間冷蔵庫で保存しておいた卵を使用することが効果的です。
これにより、炭酸ガスが抜け、殻が柔らかくなり、剥きやすくなります。
次回ゆで卵を作る際には、この点を考慮してみてください。
ゆで卵の殻を簡単に剥く３つの方法
ゆで卵の殻をスムーズに剥く方法をいくつかご紹介します。
特に水を利用した方法が効果的です。
穴を開ける方法
ゆでる前に、卵の底部に画鋲で小さな穴を開けると良いでしょう。
この穴が加熱時に内部の圧力を逃がし、さらに水が内部に浸透しやすくなります。
これにより、殻が剥きやすくなります。
市販されている卵穴開け器を使用すれば、さらに手軽に穴を開けることができます。
氷水で冷却する方法
ゆでたばかりの卵を氷水に浸すことで急冷し、卵白が収縮して卵と殻の間に隙間が生じます。
この隙間が、殻を剥きやすくする助けとなります。
氷水から取り出した後、卵の底を軽く叩いて割り、流水の下で洗いながら剥くとより効果的です。
容器を利用する方法
剥きにくい卵には、少量の水を入れた容器に卵を入れて強く振る方法が効果的です。
この方法では、殻に細かいひびが入り、剥きやすくなります。
ガラス製の蓋付き容器が最適ですが、なければ通常のコップを使用しても問題ありません。蓋がない場合は、手で覆いつつ振ると良いでしょう。
美味しいゆで卵を作るためのステップとコツ
ゆで卵を上手に作るための基本的な手順を以下に詳しく説明します。
必要な材料
- 新鮮な卵
- 水
- 塩（任意）
手順
- 卵の準備: 卵は使用する前に室温に戻しておくと理想的ですが、時間がない場合は、冷蔵庫から出してすぐに使用しても大丈夫です。
- 水の準備: 卵が完全に覆われる程度の水を鍋に入れ、お好みで少量の塩を加えます。塩は卵の破裂を防ぐ役割を果たします。
- 卵の投入: 水が沸騰したら、卵をそっと鍋に入れます。冷蔵庫から出したばかりの卵を使用する場合は、冷水からゆっくりと加熱を始めることをおすすめします。
- 加熱時間: 卵のゆで加減は好みに応じて、半熟卵は約7分、固ゆで卵は約12分が目安です。
- 冷却: ゆで上がった卵はすぐに冷水に移して冷やします。これにより調理プロセスが止まり、殻が剥きやすくなります。
ゆで卵の調理と保存のコツ
- 室温に戻した卵は沸騰中のお湯でゆでると良いでしょう。
- 冷蔵庫から直接取り出した卵は、冷水から加熱を始めることで破裂を防げます。
- 見た目が重要な場合は、沸騰したお湯で調理するのも一つの方法です。
- 卵白が外に漏れ出るのを防ぐため、鍋に塩や酢を加えるのも有効です。
保存方法と期間
- 殻付きの固ゆで卵は冷蔵庫で2～3日間の保存が可能ですが、穴をあけてゆでた卵はできるだけ早く食べることを推奨します。
- 剥いた卵は、風味が最も良いのでその日のうちに食べるのが最適です。
ゆで卵の殻をスムーズに剥くためのまとめ
料理中にゆで卵の殻をきれいに剥くことができると、作業効率が上がりますし、料理の見た目も美しく仕上がります。
特におでんや味付け卵など、見た目が重要な料理には、このテクニックが役立ちます。
次回キッチンに立った際には、ぜひゆで卵の殻をスムーズに剥く方法を試してみてください。
これにより、料理の準備がよりスムーズに、そして楽しく進むでしょう。
